Un’autentica esperienza milanese
All’Osteria SemiVuota di Milano, siamo orgogliosi di offrire ai nostri clienti un’esperienza culinaria autentica e tradizionale. Uno dei nostri piatti forti è la luganega, un salume che racconta una storia di sapori antichi e di tradizioni radicate nel cuore della Lombardia. La nostra luganega proviene da uno dei fornitori più rispettati e storici della città: la Macelleria Sirtori.
La Macelleria Sirtori: icona di qualità e tradizione
Situata nel cuore di Milano, la Macelleria Sirtori è un nome che evoca rispetto e fiducia tra i milanesi. Fondata agli inizi del XX secolo, questa macelleria ha saputo mantenere viva l’arte della macelleria tradizionale, tramandando segreti e tecniche di generazione in generazione.
Le origini della Macelleria Sirtori
La storia della Macelleria Sirtori inizia nel 1920, quando il giovane Giovanni Sirtori decise di aprire la sua bottega in una Milano in rapida trasformazione. La sua passione per la carne di qualità e la dedizione al lavoro lo portarono a diventare un punto di riferimento per la comunità locale. Con il passare degli anni, la macelleria è diventata famosa non solo per la qualità dei suoi prodotti, ma anche per l’attenzione al cliente e il rispetto delle tradizioni.
Il passaggio di proprietà
Nel dicembre del 2022, la Macelleria Sirtori ha vissuto un significativo passaggio di proprietà. Walter Sirtori, ormai ottantenne, ha deciso di cedere la sua storica attività a Agie Zhou, un imprenditore cinese e suo vicino di negozio con cui collaborava dal 2015. Agie Zhou, noto per la sua Ravioleria Sarpi, ha accolto con entusiasmo l’eredità della macelleria, mantenendo vive le tradizioni e introducendo alcune novità. Questo passaggio è avvenuto nel rispetto delle tradizioni milanesi, con Walter che continua a lavorare come collaboratore e garante della qualità.
La luganega: un capolavoro di maestria artigianale
La luganega della Macelleria Sirtori è il risultato di un’accurata selezione delle carni e di una preparazione meticolosa. Utilizzando solo ingredienti di altissima qualità, i macellai della Sirtori preparano questo salume con un mix di spezie segrete che conferiscono alla luganega un sapore unico e inconfondibile. La stagionatura avviene in ambienti controllati, dove ogni dettaglio è curato per garantire un prodotto finale eccellente.
Un legame di fiducia e qualità
All’Osteria SemiVuota, la nostra collaborazione con la Macelleria Sirtori è basata su valori comuni di qualità, tradizione e passione per il cibo. Sappiamo che ogni volta che serviamo la nostra luganega, stiamo offrendo ai nostri clienti non solo un piatto delizioso, ma anche un pezzo di storia milanese. Questo impegno verso l’eccellenza ci ha permesso di diventare una destinazione amata da chi cerca autenticità e sapori genuini.
Vieni a scoprire la nostra luganega
Invitiamo tutti gli amanti della buona tavola a venire a scoprire la nostra luganega, frutto di una tradizione centenaria e della maestria artigianale della Macelleria Sirtori. All’Osteria SemiVuota, ogni piatto è una celebrazione della cultura culinaria milanese, e la nostra luganega ne è uno degli esempi più prelibati.
Conclusione
La partnership tra l’Osteria SemiVuota e la Macelleria Sirtori rappresenta l’unione perfetta tra tradizione e innovazione, dove il passato e il presente si incontrano per creare un’esperienza gastronomica indimenticabile. Vi aspettiamo per condividere con voi il gusto autentico della nostra amata città.
